Poveste Parfumată - Parfumul lui Gustar, parfumul muncii

Când spun “August” mă gândesc la tranziția spre toamnă. Este o lună a secerișului (îi mai spune Secerar), o lună care abundă în fructe, legume dar și flori. Deși aflată la limita cu Toamna August e luna în care sunt înflorite multe specii de flori, unele de interes apicol – flori care se află în diferite faze de înflorire. În stupi începe creșterea generației care va ierna – altfel spus: o nouă generație de albine pentru anul care va veni. Tot la vremea aceasta începe perioada de împerechere a urșilor. O veche legendă spune că ursul, cândva, era dus cu lanțul să mănânce miere, pentru ca nu voia: se temea de albine. Dar mai apoi, când a văzut că albina nu-i poate face rău, pentru că îl protejează blana groasă, nu s-a ma dat dus de la miere și oamenii au fost nevoiți să îl tragă de coadă și l-au tras așa de tare că i-au rupt coada – de aceea azi ursul nu mai are coadă (1)

În tradiția populară, în 6 August, se aduc ofrande pentru morți: struguri, must și faguri de albine. Gustatul primei boabe de struguri se făcea după un anumit ritual în care găsim formula de consacrare: Boabă nouă în gură veche. De la acest obicei ritual al gustării strugurilor - și a altor poame – luna August se mai numește Gustar – în zone precum Muntenia și Oltenia (2)

Parfumul lunii August este cel de fân proaspăt cosit, în primul rând. Dar aromele de dulceață care se fierbe, aroma gemului de prune, de caise si altele nu sunt mai puțin puternice. Sucul de rosii fierbe și el, parfumând aerul cu aroma dulce-acrișoară.

Se pregătesc terenurile pentru semănăturile ce vor urma – se ară și se acoperă cu îngrășământ; se îngrijesc livezile, se sapă la rădăcina pomilor și se sprijină dacă rodul e prea greu iar dacă fructele sunt prea multe se răresc, pentru a se pârgui frumos.

Stupii se primenesc iar dacă albinele nu mai au din ce să facă miere se mută în locuri mai potrivite.

Se culeg boabele de mei, dimineața devreme – când înca roua mai e pe câmp - și se lasă la uscat în soare, pe pânză albă. Se pun la uscat semințele; legumele și fructele se conservă pentru iarnă; se plantează spanacul, pătrunjelul și țelina – pentru a fi numai bune de folosit în iarnă.

De pe la 15 August strugurii încep să se coacă și începe culesul, apoi prepararea vinului – între care și șampania, despre care Madam de Pompadour se spune că a zis: e singura băutură care lasă femeia frumoasă după ce aceasta a băut.

O șampanie bună poate fi servită aproape alături de orice fel de mâncare. Celebrele bule ale șampaniei sunt datorate unei a doua fermentații a sevei strugurilor.

Strugurele e fapta stihiilor, vinul e opera omului și fără îndoială una din capodoperele sale.

Fără de părinteasca oblăduire a viticultorului, via se părăduiește și rod nu dă: îngroap-o, dezgroap-o, stropește-o, ciupește-o, copilește-o și poartă-I grijă de mamă fătului, până dă strugurele în pârg. Ajuns aici, așteaptă să se ivească pe cojiță „nobilul putregai”, apoi culege-l, zdrobește-l, lasă-l să fiarbă în budană, până i s-o urî fierbând, mută-l în poloboc, pritocește-l la soare și priveghează-i creșterea, până ce i-o suna ceasul să fie tras în sticle și culcat la loc de hodină și reculegere, în nisipul din adâncul întunecat al pivniței

– așa scrie Al.O.Teodoreanu despre struguri și vin (3)

În August ne bucură simțurile și gladiolele, busuiocul, levențica, macul, floarea-soarelui, cârciumăresele – acestea din urmă menționate atrag fluturii și plantându-le în gradină vom avea un plus de culoare și frumusețe. Despre florile de levențică se spune că aduc noroc celui care le poartă; în antichitate exista convingerea că deține puteri magice pentru a înlătura răul și a influența în bine relațiile amoroase. Se spune că regina Cleopatra i-ar fi sedus pe Marc Antoniu și pe Cezar folosind aroma de levențică.

Îmi vine în minte parfumul barbatesc Onyx, de la Azzaro – la care notele de top sunt lavandă, portocale și mandarine, note de mijloc busuioc, mușcată, cardamon și ca note de bază chihlimbar, patchouli, mușchiul stejarului.

Aroma dulce și calmantă de levențică este des folosită în parfumuri ca notă de top sau notă de mijloc. Aici amintesc Taylor of London Lavander sau Coty – Healing Garden Lavender.

Note

(1) Elena Niculita-Voronca, "Datinile si credintele poporului roman adunate si asezate in ordine mitologica", Ed. Polirom, 1998);

(2) Ion Ghinoiu, “Zile si mituri”, Ed. Fundației Pro;

(3) Gastronomice, Al.O.Teodoreanu, Ed pentru Turism, 1973

Sirul Povestilor Parfumate incepe la Mirela