1 iun. 2012

Reteta pentru slabit: gasca umpluta olteneste


Inchiderea editiei, de Bedros Horasangian
Gasca umpluta olteneste (din povestirea Zece delicatese f. pe scurt)

O gasca, 500 gr castane, 200 gr carne de vitel, 1 ficat de gasca, 50 gr unt, 1 ceapa, patrunjel verde sau piper ½ pahar vin, ½ pahar apa, 1 paharel cu smantana sau caimac.
Se curata si se spala gasca apoi se sterge inauntru cu o carpa curata si se sareaza. Se coc castanele pe o tava in cuptor, se curata  de coaja si apoi se sfarama bine miezul. Carnea de vitel se da prin masina de tocat, impreuna cu ficatul si apoi se pune intr-o cratita cu unt pe foc mic, sa se inabuse, acoperit cu capac, in apa ce o lasa carnea. Cand a scazut apa se mai lasa carnea, amestecand pana incepe a se rumeni. Se ia de pe foc, se pune sare si piper, patrunjel verde tocat, castanele pisate, o lingura cu unt, smantana sau caimac si se amesteca bine totul. Cu aceasta compozitie se umple gasca pe la baza pieptului: se coase, apoi se aseaza in tava, se toarna vinul si apa si se pune la cuptor sa se friga incet, incet, la foc mic pana se patrunde bine. Cand e gata se lasa sa se racoreasca, apoi se taie picioarele, se scoate pieptul si se taie felii subtiri. Se taie umplutura si se aranjeaza frumos pe un platou si se serveste cu un sos picant.
Se poate servi si cu felii de ananas rumenite in unt in loc de sos.


- Ei, ce facem, iti mai citesc din carte sau vrei sa dormi nitel? Ai auzit ce-a spus doctorul, trebuie sa dormi la pranz macar doua ore… Daca nu respecti toate prescriptiile, regimul alimentar n-o sa dea roade… Cum vrei tu sa dai jos 30 de kile daca nu respecti litera cu litera tot ce a indicat domnul doctor? Ia spune! Si daca nu esti tu acolo se duce magazinul de rapa… Stii ca Unghianu ti-o coace…
- Bine, bine, ma culc… Dar e un cosmar, un cosmar… Visez tot timpul branza de vaci… Ar mai fi cum ar mai fi… Dar sucul de spanac este infiorator, te rog sa ma crezi, am senzatia ca beau tot timpul suc de spanac… De-aia transpir atata… De spaima, de nervi…
- Hai, dragul meu, stai cuminte, un mic efort… Mai ai putin si o sa fii ca-n prima zi… Tanar si frumos… Si sanatos pe deasupra… Nu de la suc transpiri, ci de la regim… Poftesti cine stie ce n-ai voie… Trebuie sa te abtii… Grasut ai fost de cand te stiu…
- Te pomenesti ca te-a deranjat… Mai citeste-mi ceva si pe urma ma culc…
- Gasca cu fasole boabe…
- Nu, altceva, nu mai vreau gisca!

Editura “Cartea Romaneasca” 1984

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu